【韭菜鸡蛋饼】

准备食材：面粉150g、淀粉50g、韭菜适量、彩椒适量、鸡蛋1颗、虾仁适量、食用水、食用油适量

制作过程：1.将面粉和淀粉混合，边缓慢倒入水边搅拌，当面糊无干粉搅拌均匀、面糊能流动的浓稠状态时停止加水

2.将韭菜切成同等长度的段，切一些彩椒丁和虾仁备用，再准备一颗鸡蛋摇匀

3.平底圆锅倒入橄榄油（要多一些煎出来更好吃易煎透）倒入一半的面糊，平铺上韭菜、彩椒和虾仁，再倒入另一半面糊；中途翻面煎透即可

韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋三颗，韭菜一小把，姜

做法：韭菜切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。

锅中倒油，油热下鸡蛋液煎至定型，捣成小块，捞出备用。

锅中倒油，下姜炒香，下韭菜段炒熟后加炒好鸡蛋，加少许盐翻炒均匀出锅

韭菜鸡蛋馅饼

食材：面粉300克，温水200ml，韭菜200克，鸡蛋4个，粉丝1小捆。

做法：面粉加少许盐，分次加入温水用筷子搅匀后揉成光滑面团，分成均匀的面剂揉圆刷一层薄油盖上保鲜膜醒30分钟。韭菜洗净切碎，粉丝泡发切碎。

鸡蛋打散起锅热油炒熟，放入切碎的韭菜和粉丝，加1勺盐+少许糖+少许胡椒粉+1勺香油搅拌均匀。

将醒好的面团按扁用手摊开，包入调好的馅料收口捏紧轻轻按扁，锅中热薄油放入馅饼小火煎至两面金黄即可。

韭菜煎鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、虾米、盐

做法：韭菜洗净切小段备用，鸡蛋打散；把切好的韭菜放入蛋液中，加适量盐、虾米搅拌均匀。

锅倒油稍多点，倒入韭菜鸡蛋摊平，小火慢煎，煎至一面定型再翻另一面（可以轻轻晃动锅，如果蛋饼能移动就代表定型了），煎至两面金黄即可出锅

脆皮豆腐炒韭菜

所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。

将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出；再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽+清水+胡椒粉+盐+鸡精烧至沸腾；放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。